材料：鹅、酸菜、香葱（或香菜）　　 　　调料：蒜、盐、猪油、鸡精、高汤、食用油、花椒、大料、酱油　　 　　做法： 　　1、鹅洗净切成块，用沸水焯一下后捞出待用；　　2、将蒜切片，酸菜切丝，香菜切段；　　3、坐锅点火倒油（少量），油热后倒入鹅块翻炒，加入辣椒、花椒、大料、酱油炒熟，盛出；　　4、坐锅点火倒入食用油油，油热后放入蒜片炒出香味，倒入酸菜丝，加入盐、酱油翻炒，倒入鹅肉再加少许高汤炖30分钟；　　5、留汤汁，加鸡精调味，出锅装盘撒上香葱即可。 　　鹅肉的营养成分： 　　鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。根据测定，鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老的功效。