主料:糯米粉150克 辅料:澄粉75克 调料:白砂糖80克、糖桂花适量、色拉油40克。 作法:
1.准备好白糖。 2.把温水倒入白糖中。 3.将白糖溶化成糖水。 4.准备好糯米粉和澄粉。
5.将糖水倒入面粉中。 6.搅拌均匀。 7.倒入色拉油。 8.搅拌均匀,直至油完全融入面粉糊中。
9.准备好容器,里面刷一层油。 10.将搅拌好的面糊倒入。 11.盖上盖子静置40分钟。 12.40分钟后,把容器蒙上保鲜膜上锅蒸30分钟就可以了。冷却后切块,上面淋上糖桂花就可以吃了,干桂花也可以的,如果是加干桂花,可以在上锅蒸之前就轻轻撒在面糊上。 烹饪小技巧: 1.我是水开后上锅蒸的,做出来后感觉糕各个部位的口感不是很一致,感觉还是应该冷水下锅蒸,水开后蒸30钟。 2.糕非常黏,即使内壁刷了油,也不太好取出来,放冰箱完全冷却后会好一些。